Zotter Schokoladenmanufaktur

Im Jahre 1987 gründete Josef Zotter zusammen mit seiner Frau Ulrike die Zotter Konditorei in Graz. Durch ungewöhnliche Kreationen erwarb er schnell regionalen Ruhm, konnte expandieren und es folgte die Eröffnung drei weiterer Filialen.

1992 beginnt Josef Zotter im Hinterstübchen der Grazer Konditorei Schokoladen zu produzieren und erfindet die handgeschöpfte Schokolade, eine Mischung aus Erfindungsgabe und Handarbeit, gefüllt in Schichten und Lagen.

Nach einer Insolvenz und der Schließung von drei Filialen entschließt sich Familie Zotter im Jahr 1999 ganz auf Schokolade zu setzen. Im ehemaligen Stall am elterlichen Hof wird die Zotter Schokoladen Manufaktur eröffnet. Josef Zotter beginnt in die Anbauländer zu reisen. Er will zum Ursprung, zum Rohstoff und sucht den direkten Kontakt zu den Bauern, um sowohl die Lebensqualität der Bauern als auch die Rohstoffqualität zu verbessern.

Nach der kompletten Umstellung des Sortiments auf fairen Handel und BIO folgte der Ausbau der Schokofabrik zur Bean-to-Bar-Produktion und zum Schoko-Laden-Theater. Bei der Bean-to-Bar Produktion wird die Kakaobohne direkt in der eigenen Schokofabrik geröstet, gemahlen, gewalzt und conchiert. Im Schoko-Laden-Theater erleben Besucher: innen wie sich die Kakaobohne in Schokolade verwandelt. An diversen Verkostungsstationen kann das Produkt in unterschiedlichen Herstellungsstufen genascht werden.

2011 eröffnete der Essbare Tiergarten. Die Erlebnis-Bio-Landwirtschaft ist teilweise für Besucher begehbar und soll darauf aufmerksam machen, dass Tiere und Pflanzen Lebewesen und keine Produkte sind.

Insgesamt werden rund 500 unterschiedliche Schokoladensorten hergestellt. Darüber hinaus können Besucher:innen in der Mi-Xing Bar ihre eigenen, individuellen Schokoladen aus ihren Wunschzutaten, Formen und Füllungen zusammenstellen.

Produkte im Vulkanlandhotel

• diverse Schokosorten

Adresse	Kontakt
Zotter Schokolade GmbH Bergl 56 5554 Riegersburg	Tel.: +43 3152 5554 schokolade@zotter.at www.zotter.at