Gleichenberger Strudel - Ein Stück Vulkanland zum Verlieben

Es gibt Rezepte, die sind mehr als ein Dessert. Sie sind Erinnerungen. Wärme. Ein Gefühl von Zuhause. Und genau so ein Rezept ist der Gleichenberger Strudel - ein Klassiker aus dem Thermen- und Vulkanland Steiermark, der im Vulkanlandhotel Legenstein mit viel Liebe, köstlichen Zutaten und echter Handwerkskunst zubereitet wird.

Denn hier, wo Genuss zur schönsten Tradition wird, gehört ein Strudel, der den Namen unserer Region trägt, einfach dazu.

Zutaten für 4 Personen

125 g Butter
200 g Topfen
2 Dotter
2 Eiklar
60 g Zucker

250 g Äpfel
80 g Zucker
120 g Mohn
250 g Milch
2 cl Rum
50 g Walnüsse gehackt
50 g Semmelbrösel
50 g Butter

Zubereitung 1. Fülle

• Butter und Dotter schaumig schlagen.
• Topfen und Zitronenzesten dazu geben. Verrühren.
• Eiklar und Zucker steif schlagen und unterheben.

Zubereitung 2. Fülle

• Mohn, Zucker und Milch aufkochen und kaltstellen.
• Die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 4 mm große Würfel schneiden. Mit Rum und Zitronensaft marinieren.
• Semmelbrösel in Butter anrösten.
• Anschließend alles vermengen.

• Nun beide Massen getrennt voneinander in den Strudelteig einrollen.
• Zuerst die 1. Fülle einrollen (einmal umschlagen).
• Danach die 2. Fülle einrollen.
• Fertig rollen.

♡ Feuergott-Genuss-Kombination 
Kürbiskernöl-Eis passt hervorragend zum Gleichenberger Strudel.

Hobby-Meisterkoch-Level: ★★★☆☆

KÜCHENGEHEIMNIS

Der Strudelteig lässt sich besonders groß ziehen, wenn Sie eine Teigecke an einer Küchenkante befestigen und von dort ausgehend den Strudelteig ziehen.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!

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