So gelingt das perfekte Martinigansl

Der Zauber von Martini - und warum's bei uns mehr ist als ein Gansl

Wenn Mitte November der Duft von gebratenen Äpfeln, Gewürzen und frischem Gansl durch die Feuergott-Küche zieht, dann weiß man: Martini steht vor der Tür. Bei uns im Vulkanlandhotel Legenstein ist dieses Fest mehr als ein kulinarisches Highlight - es ist eine Hommage an unsere Wurzeln, an die Region und an das, was uns verbindet: Liebe. Leben. Leidenschaft.

Für viele ist das Martinigansl ein Stück Kindheit. Es erinnert an Omas Küche, an das Knistern des Ofens, an den Moment, wenn die Familie zusammenkommt und der erste Bissen einfach nach "Daheim" schmeckt. 

Und genau dieses Gefühl holen wir heute zu Ihnen nach Hause.

Zutaten für 4 Portionen

1 Gans (küchenfertig)
1 TL Pfeffer
1 frischer Bund Thymian
1 Liter Geflügelfond
120 g Honig
4 EL Rapsöl
1 EL Majoran
1 EL getrockneten Thymian & Rosmarin
3 Stk. Zwiebel
3 Stk. Äpfel
1 TL Salz

Zubereitung

• Für das Martinigansl zuerst das Backrohr auf 220 Grad vorheizen.
•  Äpfel und Zwiebeln achteln, mit den Gewürzen gut vermischen und die Gans damit füllen.
• Die Gans auch von außen gut mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben und in ein großes eingefettetes Blech setzen. Den Bund frischen Thymian hinzugeben.
• Im vorgeheizten Backrohr eine halbe Stunde braten. Dabei die Gans mehrmals mit Honig bepinseln und mit Fond übergießen.
• Danach auf 180 Grad zurückschalten, mit etwas Wasser ablöschen und die Gans für rund 2 Stunden im Ofen fertig braten.
• Von der gebratenen Gans die Füllung entfernen, zerteilen und mit Beilagen anrichten.

♡ Feuergott-Genuss-Kombination 
Wir servieren Quitten-Rotkraut & Erdäpfelknödel dazu.

Hobby-Meisterkoch-Level: ★★★☆☆

KÜCHENGEHEIMNIS

Küchenmeister Werner Wallner empfiehlt für eine knusprige Martini-Gans pro Kilogramm 40 Minuten Garzeit und mit Honig karamellisieren.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!

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