Quitten-Rotkraut - Herbstlicher Genuss mit besonderem Twist

Es gibt Gerichte, die sofort Erinnerungen wecken. Rotkraut gehört hier definitiv dazu. Dieses leicht süßliche, würzige Gemüse ist fixer Bestandteil vieler Festtagsmenüs und schmeckt nach Kindheit, nach Familie, nach Geborgenheit. Im Vulkanlandhotel Legenstein verfeinern wir das klassische Rotkraut mit einer fruchtigen Zutat, die früher in fast jedem Garten zu finden war: die Quitte.

Zutaten für 4 Personen

500 g Rotkraut
1 EL Kümmel
250 ml Orangensaft
150 ml Rotwein
Saft einer halben Zitrone
3 Quitten
1 TL Salz & Zimt

Zubereitung

• Rotkraut und Qitten putzen, waschen und fein schneiden.
• Mit Orangensaft, Rotwein, Zitronensaft, Salz und Kümmel vermengen und etwas ziehen lassen.
• Anschließend mit der Zimtrinde 30 Minuten in einem Topf weich kochen.

♡ Feuergott-Genuss-Kombination 
Passt hervorragend zu Gans, Rind, Wild und Erdäpfelknödel.

Hobby-Meisterkoch-Level: ★☆☆☆☆

KÜCHENGEHEIMNIS

Das Quitten-Rotkraut lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten - am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, weil die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!

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