Allerheiligenstriezel à la Legenstein

Es ist Striezelzeit! Der Allerheiligenstriezel hat in der Steiermark lange Tradition. Früher & auch heute noch wird er am Allerheiligentag verschenkt - als Zeichen von Liebe, Freundschaft und Verbundenheit. Er ist ein Stück Geborgenheit, das uns daran erinnert, wie schön es ist, zu teilen.

Bei uns im Restaurant Feuergott wird der Striezel von Frühstücksköchin Magdalena regelmäßig zum Frühstück frisch gebacken. Mit viel Gefühl, flinken Händen und einem Lächeln - ganz nach unserem Motto: Liebe. Leben. Leidenschaft. - Weil wir das, was wir tun, wirklich gerne tun. - Und das schmeckt man in jedem Bissen.

Zutaten für 1 Striezel

500 g Weizenmehl
1/2 Würfel Germ
Salz, Vanillezucker, Zitrone & Rum
75 g Butter
60 g Zucker
1/4 lt. Milch
2 Eier
2 Dotter zum Bestreichen

Zubereitung

• Zunächst wird ein Dampfl vorbereitet. Dazu Germ (Hefe) mit einem Schuss lauwarmer Milch und einer kleinen Prise Zucker anrühren und für ca. 15 Minuten gehen lassen. Das Dampfl wird doppelt so groß.
• In der Zwischenzeit alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.
• Danach alle flüssigen Zutaten.
• Trockene & flüssige Mischung zusammengeben und für gut 5 bis 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten.
• Anschließend lassen wir den Teig für ca. 3 Stunden ruhen.

Flechten

Es gibt mehrere Möglichkeiten den Striezel nun zu flechten:

6er Zopf

• Wenn der Teig gut aufgegangen ist, in 6 gleich große Teile teilen.
• Jedes Teil zu ca. 30 cm langen Strängen formen.
• Wir beginnen links: den 2. Strang von links über alle Stränge geben. Dann den äußersten Strang von links über die zwei Stränge geben.
• Weiter rechts: den 2. Strang von rechts über alle Stränge geben. Dann den äußersten Strang von recht über zwei Stränge geben.
• Wir merken uns gerne: Zweiter über alle, Äußerster über zwei

4er Zopf

• Wenn der Teig gut aufgegangen ist, in 4 gleich große Teile teilen.
• Jedes Teil zu ca. 30 cm langen Strängen formen.
• Den linken äußersten Strang einmal über den nächsten Strang, einmal unter dem nächsten Strang, wieder über, wieder unter geben. - Wie weben.
• Wir merken uns: Einmal über. Einmal unter.

3er Zopf

• Wenn der Teig gut aufgegangen ist, in 3 gleich große Teile teilen.
• Jedes Teil zu ca. 30 cm langen Strängen formen.
• Immer in die Mitte arbeiten: links außen in die Mitte, rechts außen in die Mitte. Usw.

♡ Feuergott-Genuss-Kombination 
Striezel mit Butter & Marmelade zum Frühstück genießen. Oder was was auch besonders gut schmeckt: Striezel mit Rohschinken & Käse.

Hobby-Meisterkoch-Level: ★★★☆☆

KÜCHENGEHEIMNIS

Marcus (stellvertretender Küchenchef) flechtet am liebsten 2 Dreier-Zöpfe und klebt diese übereinander. So entsteht ein perfekter 6er-Striezel ohne Knoten-Chaos im Kopf. =D

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen!

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